MESA Vegana es una invitación a cocinar con plantas sin resignar sabor, textura ni placer.
Entre estas páginas vas a encontrar recetas pensadas para la vida real. Cada propuesta celebra los ingredientes en su mejor versión y demuestra que la cocina a base de plantas puede ser simple y, al mismo tiempo, sorprendente. No se trata de reemplazar, sino de crear. De descubrir nuevas combinaciones, de animarse a especias, hierbas y técnicas que transforman lo simple en memorable.
Este libro propone una mesa amplia, generosa y contemporánea. Una mesa para compartir, para experimentar y para disfrutar todos los días.
Paula Santucci es chef y docente. Inició su camino profesional a los veinte años en Buenos Aires y continuo su formación en Nueva York, donde estudió en The Culinary Institute of America y trabajó en reconocidos restaurantes como L'Escoffier, Colavita y Felidia De regreso en Argentina, trabajó junto a Dolli Irigoyen y se desempeñó como jefa de cocina en distintos proyectos gastronómicos. Fundó su propia empresa de catering, lideró Paulette Bistro en Pueblo Garzón y más tarde desarrolló una amplia experiencia en producción televisiva, colaborando en programas de referentes como Narda Lepes y Donato de Santis.
Desde 2017 ejerce la docencia en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), donde formó a cientos de alumnos. En 2020 creó el emprendimiento de catering Hasta las Manos y, a partir de 2021, orientó su trabajo hacia la cocina vegetariana y vegana, enfocándose en el desarrollo de recetas y en la difusión de una alimentación basada en plantas. En 2022 participó en la producción gastronómica de la serie Nada, estrenada en 2023.
Actualmente se encuentra en proceso de abrir su local gastronómico en la Ciudad de Buenos Aires.
